1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln,

    in Salzwasser ca. 15 Min. garen.

    Abgießen, noch heiß zerstampfen.

    Mit Brühe, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker,

    Essig und Öl verrühren. Apfel schälen,

    fein reiben. Schalotte abziehen, feinhacken.

    Beides unter das Dressing ziehen.

 2. Salat verlesen, putzen, waschen, trocken-

     schleudern. Schinken in feine Streifen schneiden.

     Beides anrichten und  das Dressing darüber träufeln.

Dazu Baguette reichen.