Die Koteletts waschen, trocken tupfen,

evtl. etwas flacher klopfen, salzen und pfeffern.

Erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und

zum Schluss im Paniermehl wenden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die

Koteletts von jeder Seite knusprig braun braten,

warmstellen.

Die Zwiebeln schälen und würfeln, in Butter

anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben und mit

einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen.

Die saure Sahne einrühren, evtl mit Salz und

Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln und Mischgemüse