1. Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen,

    eine Tasche einschneiden. Innen und

    außen salzen und pfeffern.

2. Schafskäse und Mandeln mit einer Gabel

    zerdrücken. Petersilie oder Minze kalt abbrausen,

    trockenschütteln und untermischen. Mit Salz,

    Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.

    In die Taschen der Schnitzel füllen. Öffnungen

    mit Zahnstochern zustecken.

3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch bei

    starker Hitze in einem Bräter in heißem Butter-

    schmalz kurz anbraten. Dann in den Backofen

    schieben und 8-10 Minuten garen.

4. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abschälen

    und hacken. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen.

    Zwiebel-Mix im heißen Fett glasig dünsten. Brühe

    angießen und das Soßenpulver unterschlagen.

    Kurz aufkochen und abschmecken.

    Mit Fleisch anrichten.