1.  Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln.

     Die Petersilie sehr fein schneiden, Schnittlauch in Röllchen

     schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Die Knoblauch-

     zehen abziehen und sehr fein würfeln, zu den Kräutern geben.

     Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer streichfähigen Masse

     verrühren.

2.  Die Wollwürste mit einem scharfen Messer einschneiden

     (aber nich durchschneiden). Je etwas von der Kräutermischung

     in die Wollwürst streichen und jede Wurst mit 2 Scheiben

     geräuchertem Wammerl umwickeln. Zugedeckt etwa 1 Stunde

     im Kühschrannk ruhen lassen.

3.  Die Wollwürste auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15 Minuten

     grillen (oder in einer Pfanne herausbraten).

     Mit gemischtem Salat und Weißbrot servieren.