RezeptideenEntrecôte mit Rosmarinkartoffeln und Ratatouille |
...frisch vom Land
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Entrecôte 80 g Butter, Salz & Pfeffer 3 Rosmarinzweige, 3 Knoblauchzehen Rosmarinkartoffeln: 500 g Kartoffeln 50 ml Olivenöl, 4 Rosmarinzweige, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer Ratatouille: 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe je 1 Paprika gelb und rot körnige Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Wasser 50 g Butter
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Zubereitung:
1. Entrecôte: Das Fleisch einige Stunden vorher auf Raumtemperatur bringen. Anschließend pfeffern und in der Pfanne mit dem Olivenöl auf beiden Seiten gut anbraten. Dann das Fleisch in den vorgeheizten Backofen mit dem Rosmarin und Knobi bei 60° C für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Anrichten das Fleisch nochmals in der Pfanne mit der Butter etwas schmoren lassen und salzen.
2. Rosmarinkartoffeln: Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben, Knoblauch, Gewürze und Olivenöl dazu geben und kräftig durch- schütteln, auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 25 Minuten goldgelb backen.
3. Ratatouille: Das gereinigte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss nochmal abschmecken und ein Stück Butter hinzufügen. Fleisch, Kartoffeln und Ratatouille auf vorgewärmte Teller anrichten!
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! Ihre Metzgerei MAGG |
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