RezeptideenKohlrabi-Würstchen Ragout
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...frisch vom Land
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Zutaten für 4 Personen 4 Wiener Würstchen 4 Eier 3 Kohlrabi (à ca. 300 g) 1 l Gemüsebrühe (Instant) 1/2 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 200 g Sahne ca. 8 EL heller Soßenbinder Salz, Pfeffer 2 Tassen (ca. 120 g) Kartoffelpüree-Flocken mit Milch
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Zubereitung:1. Eier in Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kohlrabi putzen, waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen, Kohrabi darin ca. 5 Minuten garen. Würstchen schräg in Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und trockentupfen. Petersilie fein hacken. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden.
2. Kohlrabi abgießen, Brühe dabei auffangen. Brühe mit Sahne aufkochen, Soßenbinder einsteuen. Würstchen, Kohrabi und Kräuter zugeben, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 4 Tassen kochendes Wasser in eine Schüssel gießen. Püreeflocken einrühren, ca. 1 Minute quellen lassen, Püree druchrühren, dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf 4 Teller spritzen, Rougot um das Püree herum anrichten. Eier schälen, halbieren, auf das Ragout legen. Mit Schnittlauch ganieren.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! Ihre Metzgerei MAGG |
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